Αυτόνομο Τσικάλι

 

Το «Αυτόνομο Τσικάλι» είναι πρωτοβουλία μιας ομάδας ανθρώπων που σκοπό έχουν να μαγειρέψουν μια καινούργια συνταγή συλλογική,
μια αλληλέγγυα κουζίνα, διαθέσιμη σε μη-ιεραρχικές συλλογικότητες και αυτο-διαχειριζόμενες ομάδες του Ηρακλείου και γύρω περιοχών,
για να νοστιμίσει κινηματικές εκδηλώσεις και συλλογικά φαγοπότια με καλής ποιότητας προϊόντα ντόπιων παραγωγών και συνεταιρισμών.

 

Θέλουμε να καλύψουμε μια υπαρκτή ανάγκη και ταυτόχρονα να ενωθούμε με ένα δίκτυο ανθρώπων
που θα παράγουν / επεξεργάζονται / καταναλώνουν / αγωνίζονται μαζί.

 

 

Βασικές Αρχές

Η οργάνωση κουζίνας και το μαγείρεμα θα γίνεται πάντα σε συμφωνία με τη συλλογικότητα που ενδιαφέρεται, τηρώντας τις παρακάτω αρχές:

  • Προτεραιότητα για την προμήθεια υλικών θα έχουν οι ντόπιοι μικροί παραγωγοί και συνεργατικές επιχειρήσεις, κυρίως οικολογικής παραγωγής.
  • Η ομάδα είναι ανοιχτή σε προσφορές προϊόντων και υλικών υποδομής από παραγωγούς, συλλογικότητες και άτομα.
  • Είναι μέλος του δικτύου του Ολοκληρωμένου Συνεταιρισμού Ηρακλείου και χρησιμοποιεί τα εναλλακτικά του νομίσματα, το τοπικό «Κουκί» και το FairCoin, όπου είναι δυνατό.
  • Το μαγείρεμα θα γίνεται με μέλημα να τηρούνται βασικοί κανόνες υγιεινής και η μη επιβάρυνση του περιβάλλοντος (ανακύκλωση, κομποστοποίηση κ.λπ.)
  • Το σερβίρισμα, στο μέτρο του δυνατού, θα γίνεται με σκεύη της ομάδας για να αποφεύγεται όσο γίνεται η χρήση πλαστικού και να επιτυγχάνεται η μείωση του όγκου των σκουπιδιών. Επίσης θα προτείνεται στους συμμετέχοντες να φέρνουν τα δικά τους σκεύη.
  • Η ομάδα δεν έχει κερδοσκοπικό χαρακτήρα και το κόστος των υπηρεσιών στις συλλογικότητες θα γίνεται στη βάση των εξόδων των προϊόντων, της προσφερόμενης εργασίας και ενός μικρού αποθεματικού που θα χρησιμοποιείται για δράσεις αλληλεγγύης και απόκτηση εξοπλισμού και αναλώσιμων.
  • Θα προτείνεται στις συλλογικότητες η δωρεάν διάθεση του φαγητού ή η ελεύθερη συνεισφορά των συμμετεχόντων για οικονομική ενίσχυση των δράσεων της ομάδας. 
  • Τα άτομα που συμμετέχουν στις δράσεις της ομάδας θα λαμβάνουν αμοιβή για το χρόνο που διαθέτουν, πρωτίστως σε «Κουκιά» όπου αυτό είναι δυνατόν, με ιδιαίτερη βάση στην εθελοντική συμμετοχή όπου χρειάζεται.
  • Η ομάδα θα είναι διαθέσιμη για δράσεις αλληλεγγύης σε κοινωνικές ομάδες που αντιμετωπίζουν άμεσες ανάγκες σίτισης (π.χ. πρόσφυγες, μετανάστ(ρι)ες, Ρομά κ.λπ).
  • Σε συνεργασία με ντόπιους παραγωγούς και συνεργατικές επιχειρήσεις θα προσπαθήσουμε σε βάθος χρόνου να υπολογίσουμε μαζί τις ανάγκες σε προϊόντα και να συν-διαμορφώνουμε πλάνα παραγωγής και προμήθειας.
  • Το Αυτόνομο Τσικάλι λειτουργεί ως αυτό-οργανωμένη ομάδα που συναντιέται σε τακτικά διαστήματα και καθορίζει αρχές, κανόνες λειτουργίας και σχεδιάζει επόμενες δράσεις.